Дивият ориз, известен още като див ориз, е много питателно семе, произведено от водни водорасли от рода Зизания Л. Въпреки това, въпреки че този ориз е визуално подобен на бял ориз, той не е пряко свързан с него.
В сравнение с белия ориз, див ориз се счита за пълнозърнест и има двойно повече протеини, по-голямо количество фибри, витамини от група В и минерали като желязо, калций, цинк и калий. Освен това див ориз е богат на антиоксиданти и поради това редовната му консумация е свързана с няколко ползи за здравето.
Консумацията на див ориз може да донесе няколко ползи за здравето, тъй като той е пълнозърнест, като основните са:
- Борба със запека, тъй като подобрява чревния транзит и увеличава обема на изпражненията, благоприятствайки, заедно с консумацията на вода, излизането на изпражненията;
- Той помага за предотвратяване на рак и предотвратяване на преждевременно стареене, тъй като е богат на антиоксиданти, главно фенолни съединения и флавоноиди, които са отговорни за защитата на тялото от увреждане на свободните радикали;
- Той помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, тъй като е богат на фибри, които са свързани с намаляването на общия холестерол, LDL (лошия холестерол) и триглицеридите, насърчавайки здравето на сърцето;
- Благоприятства загубата на тегло, тъй като е богата на протеини, увеличавайки чувството за ситост благодарение на количеството си фибри и помага за регулирането на инсулина. Изследване, проведено с плъхове, показва, че див ориз може да предотврати натрупването на мазнини и да благоприятства увеличаването на лептина, който е хормон, открит във високи концентрации при хора със затлъстяване. Въпреки че този хормон е свързан с намален апетит, при хора с наднормено тегло има развитие на резистентност към неговото действие;
- Той помага да се контролира количеството захар, предотвратявайки диабет, тъй като усвояването на въглехидратите на чревно ниво е по-бавно, което води до прогресивно увеличаване на глюкозата и инсулина за регулиране на концентрацията му в кръвта.
Важно е да се спомене, че има малко научни изследвания за този вид ориз и са необходими допълнителни проучвания, за да се докажат всички негови ползи. Дивият ориз може да се яде в здравословна и балансирана диета.
Хранителен състав
Следващата таблица показва хранителния състав на див ориз за всеки 100 грама, в допълнение към сравнението с бял ориз:
Как да приготвим див ориз
В сравнение с белия ориз, поемането на див ориз отнема повече време, около 45 до 60 минути. Следователно е възможно да се готви див ориз по два начина:
- Поставете 1 чаша див ориз и 3 чаши вода с щипка сол, на силен огън, докато заври. Веднага след като заври, сложете го на слаб огън, покрийте и оставете да се готви за 45 до 60 минути;
- Накиснете за една нощ и повторете процедурата, спомената по-горе, и гответе около 20 до 25 минути.
Някои рецепти, които могат да бъдат приготвени с див ориз, са:
1. Салата от кресон с див ориз
Съставки
- 1 опаковка кресон;
- 1 средно настърган морков;
- 30 г ядки;
- 1 чаша див ориз;
- 3 чаши вода;
- Зехтин и оцет;
- 1 щипка сол и черен пипер.
Режим на подготовка
След като див ориз е готов, смесете всички съставки в контейнер и подправете със зехтин и оцет. Друг вариант е да приготвите лимонов винегрет и за това ви е необходим сокът от 2 лимона, зехтин, горчица, накълцан чесън, сол и черен пипер, разбъркайте всичко и подправете салатата.
2. Див ориз със зеленчуци
Съставки
- 1 чаша див ориз;
- 3 чаши вода;
- 1 средна глава лук;
- 1 скилидка смлян чесън;
- 1/2 чаша моркови на кубчета;
- 1/2 чаша грах;
- 1/2 чаша зелен фасул;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 1 щипка сол и черен пипер
Режим на подготовка
В тиган поставете двете супени лъжици олио и задушете лука, чесъна и зеленчуците, оставяйки за около 3 до 5 минути или докато омекнат. След това добавете готовия див ориз, добавете щипка сол и черен пипер и разбъркайте.
Вижте по-подробно в следващото видео как да приготвите див ориз със зеленчуци:
Полезна ли беше тази информация?
да не
Вашето мнение е важно! Напишете тук как можем да подобрим нашия текст:
Някакви въпроси? Щракнете тук, за да получите отговор.
Имейл, на който искате да получите отговор:
Проверете имейла за потвърждение, който ви изпратихме.
Твоето име:
Причина за посещение:
--- Изберете причината си --- БолестЖивейте по-добреПомогнете на друг човекПолучете знания
Здравен специалист ли сте?
НеФизикФармацевтична сестра ДиетологБиомедицинскиФизиотерапевтКозметикДруги
Библиография
- QIU Ян. Антиоксидантна активност на търговския див ориз и идентифициране на флавоноидни съединения в активни фракции.. Заключение на Maestría, 2009. Университетът в Манитоба.
- ДЪРЖАВЕН УНИВЕРСИТЕТ В КАМПИНА - UNICAMP. Таблица за състава на бразилската храна. 2011. Налично на :. Достъп на 03 февруари 2020 г.
- СУРЕНДИРАН Гангадаран, АЛСАЙФ Маха и др. Хранителни съставки и ползи за здравето на дивия ориз (Zizania spp.). Отзиви за храненето. Том 72. 4-то издание; 227-236, 2014
- QIU Ян. Антиоксидантна активност на търговския див ориз и идентифициране на флавоноидни съединения в активни фракции. Магистърска теза, 2009. Университетът в Манитоба.
- ДЪРЖАВЕН УНИВЕРСИТЕТ В КАМПИНА - UNICAMP. Бразилска таблица на състава на храните.. 2011. Налично на :. Достъп на 04 февруари 2020 г.
- Американски департамент по земеделие. Централна информация за храните: див ориз. Наличен в: . Достъп на 04 февруари 2020 г.
- HWAN слънце. Диети при запек. Детска гастроентерология, хепатология и хранене. Том 17. 4 изд .; 203-208, 2014
