Пектинът е вид разтворими фибри, които се срещат естествено в плодове и зеленчуци, като например ябълка, цвекло и цитрусови плодове, и това носи предимства като подобряване на чревната флора и увеличаване на фекалната торта, функционираща като естествено слабително средство.
Пектините имат висока способност да образуват вискозен гел, характерен за плодовите желета, но също често се добавят в хлебни изделия, кисело мляко, сокове и конфитюри, за да подобрят текстурата и кремообразността на храните.
Така че основните ползи от пектините за здравето са:
- Увеличете фекалната торта и я овлажнявайте, улеснявайки транзита в чревния тракт;
- Увеличаване на чувството за ситост чрез забавяне на изпразването на стомаха;
- Функция като храна за благоприятни бактерии на червата;
- Намаляване на холестерола чрез увеличаване на екскрецията на мазнините във фекалиите;
- Помогнете да контролирате кръвната захар, която е кръвната захар.
Чрез подобряване на чревния транзит и придаването на ситост, пектинът също помага при диети за отслабване, помага да се предотврати гладът и да се намали усвояването на мазнините в червата.
Храни, богати на пектин
Плодовете, които са най-богати на пектин, са ябълка, портокал, мандарина, лимон, цариградско грозде, къпина и праскова, докато най-богатите зеленчуци са моркови, домати, картофи, цвекло и грах.
Освен това, някои индустриализирани продукти също имат пектин в състава си, за да подобрят структурата си, като например кисело мляко, желета, плодови сладкиши и сладкиши, тестени изделия, бонбони и захарни изделия, кисело мляко, бонбони и сладкиши.
Как да си направим пектин вкъщи
Домашен пектин може да се използва за производство на по-кремообразни желета и най-лесният начин е да се произвежда пектин от ябълката, както е показано по-долу:
Поставете 10 цели зелени ябълки и ги измийте с кори и семена и ги приготвяйте в 1.25 литра вода. След като готвите, ябълките и течността трябва да се поставят върху сито, покрито с марля, така че варени ябълки да преминат бавно през марлята. Това филтриране трябва да става през цялата нощ.
На следващия ден желатиновата течност, която премина през ситото, е ябълков пектин, който може да бъде замразен за бъдещи употреби. на порции. Използваната пропорция трябва да бъде 150 мл пектин на всеки 2 килограма плод. Вижте други храни с високо съдържание на фибри.
Къде да купя
Пектините могат да бъдат намерени в течна или прахообразна форма в хранителни магазини и аптеки и могат да се използват за рецепти като торти, бисквитки, домашно кисело мляко и желета.
