Храни, богати на глутаминова киселина, са главно храни с високо съдържание на протеини, като например яйце и мляко.
Глутаминовата киселина е отговорна за вкуса на храната на храната и поради това солта на глутаминовата киселина, наречена мононатриев глутамат, се използва широко в хранителната промишленост като добавка за подобряване на вкуса на храната, известна като ajinomoto.
Глутаминовата киселина е аминокиселина, която тялото може да произведе и е източник на други вещества като глутамин, глутамат, пролин, гама-аминомаслена киселина (GABA) и орнитин. Глутаминът е аминокиселина, която е лесно достъпна, когато е необходима за изграждането на мускулите, така че помага да се поддържа и увеличава образуването на мускулна маса и често се използва като хранителна добавка от всеки, който иска да спечели мускулна маса. За да научите повече за глутамина вижте: Храни, богати на глутамин.
Списък на храни, богати на глутаминова киселина
Основните храни, богати на глутаминова киселина, са яйцата, млякото, сиренето, рибата, киселото мляко и месото, но други храни имат и тази аминокиселина като:
- Тиквени, репички, маниока, чесън, маруля, картофи, аспержи, броколи, цвекло, патладжан, моркови, орхи, качулки;
- Кашу, ядки, бадеми, фъстъци;
- овес;
- Боб, грах;
Глутаминовата киселина, присъстваща в храните, се абсорбира в тънките черва, но тъй като тялото успява да произведе тази аминокиселина, консумацията й чрез храна не е в голяма нужда.
Какво представлява глутаминова киселина?
Глутамовата киселина служи за повишаване на мозъчната функция и умствената активност чрез подобряване на паметта и се използва от защитните клетки в тялото, които укрепват имунната система
Освен това глутаминовата киселина помага за детоксикация на мозъка, тъй като се инфилтрира в малки количества в мозъка и помага да се елиминира амонякът, който е токсично вещество.
