Малтът е една от основните съставки на бирата и овомалтина, произвеждани главно от зърната от ечемик, които се навлажняват и се поставят за покълване. След като се пораснат лешоядите, зърното се изсушава и се пече, за да остане нишестето по-достъпно, за да произведе бирата.
Обикновеният малц се произвежда от ечемик, но може също така да бъде направен от зърна от пшеница, ръж, ориз или царевица и след това се посочва в зависимост от растението, което даде продукта, например пшеничен малц.
Как се използва в бирата
При производството на бира малцът е източникът на нишесте - вид захар, който ще бъде ферментирал от дрожди, за да произвежда алкохол и други важни компоненти на тази напитка.
Така видът на малца и неговата форма на производство определят вкуса, цвета и аромата на бирата.
Как се използва в производството на уиски
Докато някои видове бира също използват за производството си житни, царевични и оризови зърна, уискито се произвежда само от ечемичен малц, който преминава през същия процес, за да произведе алкохола от напитката.
Ползи за здравето
Малцът е много богат на витамини и минерали, което носи ползи за здравето като:
- Регулирайте кръвното налягане, като сте богати на натрий и калий, важни за релаксиращите кръвоносни съдове;
- Поддържане на здравето на мускулите и предотвратяване на диабета поради наличието на магнезий;
- Предотвратява анемията, като е богата на фолиева киселина;
- Подобряване функционирането на нервната система чрез съдържане на витамини от вида B;
- Предотвратява остеопорозата и укрепва костите и зъбите, като е богата на калий.
За да получите тези ползи, трябва да консумирате 2 до 6 супени лъжици ечемик или 250 мл бира на ден. Вижте повече в: Консумирането на алкохол може да намали риска от сърдечни заболявания.
Рецепта за хлебната хляб
Тази рецепта дава приблизително 10 порции хляб.
съставки:
- 300 г малцов малц
- 800 грама пшенично брашно
- 10 супени лъжици мед или 3 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица органична мая
- 1 супена лъжица сол
- 350 мл мляко
- 1 супена лъжица маргарин
Метод за приготвяне:
- Смесвайте всички съставки с ръцете в купа, докато се образува хомогенна маса, която трябва да бъде заместена в продължение на 10 минути;
- Оставете тестото да почине за 1 час;
- Омесете отново и поставете тестото в мазнина;
- Покрийте с кърпа и очаквайте да нарасне до двойно по размер;
- Печете в предварително загрята фурна при 250 ° C в продължение на 45 минути.
След като приключите с готвенето във фурната, хлябът трябва да бъде неформован и да се държи на въздух, за да се запази неговата форма и текстура. Важно е обаче да запомните, че хората с непоносимост към глутен не могат да консумират ечемик и да предотвратят чревните проблеми в тези случаи, да видят какъв глутен е и къде е.
