Какво е храносмилането и как се случва това?

Храносмилателната система, наричана още храносмилателна или стомашно-чревна (SGI), е една от основните системи на човешкото тяло и е отговорна за хранителната обработка и усвояването на хранителните вещества, което позволява тялото да функционира правилно. Тази система се състои от няколко органа, които действат заедно, за да изпълняват следните основни функции:

• Насърчаване на храносмилането на протеини, въглехидрати и липиди от консумирани храни и напитки;
• Абсорбира течности и микронутриенти;
• Осигурете физическа и имунологична бариера за микроорганизми, чужди тела и антигени, консумирани с храна.

По този начин SGI отговаря за регулирането на метаболизма и имунната система, за да поддържа правилното функциониране на тялото.

Органите на храносмилателната система

Храносмилателната система се състои от органи, които позволяват поглъщането на храната или напитката, поглъщани, а по пътя - усвояването на основни хранителни вещества за правилното функциониране на организма. Тази система се простира от устата до ануса и съставните му органи са:

1. Уста : отговаря за приемането на храната и намаляването на размера на частиците, така че да може да се усвоява и поема по-лесно, освен да се смесва със слюнката;
2. Хранопровод : отговаря за транспортирането на храна и течности от устната кухина до стомаха;
3. Стомах : играе ключова роля при временното съхранение и храносмилането на храната;
4. Тънко черво : отговорни за по-голямата част от храносмилането и усвояването на храната и получават секрециите на панкреаса и черния дроб, които подпомагат този процес;
5. Голямо черво : тук се получава абсорбцията на вода и електролити. Този орган също така отговаря за временно съхраняване на крайните продукти от храносмилането, които служат като средство за бактериален синтез на някои витамини;
6. Прав и анус : са отговорни за контрола на дефекацията.

В допълнение към органите, храносмилателната система се състои от няколко ензима, които гарантират правилното храносмилане на храната, главните от които са:

• Слюнна амилаза или птиалин, която присъства в устата и е отговорна за първоначалното смилане на нишестето;
• Пепсинът, който е основният ензим в стомаха и е отговорен за разграждането на протеините;
• Липаза, която също присъства в стомаха и спомага за първоначалното храносмилане на липидите. Този ензим също се секретира от панкреаса и изпълнява същата функция;
• Трипсин, който се намира в тънките черва и води до разпадане на мастни киселини и глицерол.

Повечето от хранителните вещества не могат да се абсорбират в естествената си форма поради размера или факта, че не са разтворими. По този начин храносмилателната система е отговорна за трансформирането на тези големи частици в по-малки и разтворими частици, способни бързо да се абсорбират, което се дължи главно на производството на различни храносмилателни ензими.

Как се извършва храносмилането

Храносмилационният процес започва при поглъщане на храна или напитка и завършва с освобождаването на изпражненията. Въвеждането на въглехидрати започва в устата, въпреки че храносмилането е минимално, докато храносмилането на протеини и липиди започва в стомаха. Повечето от храносмилането на въглехидрати, протеини и мазнини се случва в първоначалната част на тънките черва.

Времето на храносмилане на храната варира в зависимост от общия обем и характеристики на консумираната храна и може да продължи до 12 часа за всяко хранене например.

1. Храносмилане в орофарингеалната кухина

В устата зъбите раздробяват и раздробяват храната, погълната в по-малки частици, и образуваната храна се намокря със слюнка. В допълнение, има освобождаване на храносмилателния ензим, слюнната амилаза или птиалина, която инициира разграждането на нишестето, представляващо въглехидратите. Разграждането на нишесте в устата чрез действието на амилазата е минимално и нейната активност се инхибира в стомаха поради наличието на киселинни вещества.

Хлоусът на храната пресича фаринкса при доброволно контролиране и хранопроводът, при неволен контрол, достига до стомаха, където се смесва със стомашни секрети.

2. Храносмилането в стомаха

В стомаха, произвежданите секрети са богати на хлороводородна киселина и ензими и се смесват с храна. В присъствието на храна в стомаха, пепсинът, който е един от ензимите, присъстващи в стомаха, се секретира в неговата неактивна форма (пепсиноген) и се превръща в пепсин чрез действието на солна киселина. Този ензим играе основна роля в процеса на храносмилането на протеините, променяйки формата и размера му. Освен производството на пепсин, има и производство в по-малко количество на липаза, която е ензим, отговорен за първоначалното разграждане на липидите.

Стомашната секреция е важна и за увеличаване на наличността и чревната абсорбция на витамин В12, калций, желязо и цинк.

След преработката на храната през стомаха болусната храна се освобождава в малки количества в тънките черва в зависимост от контракциите на стомаха. В случая на течни ястия, изпразването на стомаха трае около 1 до 2 часа, а при твърди храни трае около 2 до 3 часа и варира в зависимост от общия обем и характеристиките на погълнатата храна.

3. Храносмилането в тънките черва

Тънкото черво е основният орган на храносмилането и усвояването на храната и хранителните вещества и е разделено на три части: дванадесетопръстника, йеюнума и илеума. В ранната част на тънките черва, разграждането и абсорбцията на по-голямата част от погълнатата храна се получава благодарение на стимулирането на производството на ензими от тънките черва, панкреаса и самия жлъчен мехур.

Жлъчката се секретира от черния дроб и жлъчния мехур и улеснява храносмилането и усвояването на липиди, холестерол и мастноразтворими витамини. Панкреасът е отговорен за отделянето на ензими, които са способни да смилат всички основни хранителни вещества. Ензимите, продуцирани от тънките черва, намаляват въглехидратите с по-ниско молекулно тегло и пептидите със средни и големи размери, в допълнение към триглицеридите, които се разграждат в свободните мастни киселини и моноглицеролите.

По-голямата част от храносмилателния процес е завършен в дванадесетопръстника и в горния йеюнум, а абсорбцията на повечето хранителни вещества е почти завършена, докато материалът достигне средата на йеюнума. Влизането на частично усвоявани храни стимулира отделянето на няколко хормона, а оттук и ензими и течности, които пречат на стомашно-чревния мотилитет и насищане.

В тънките черва почти всички макроелементи, витамини, минерали, микроелементи и течности се абсорбират преди достигане на дебелото черво. Колона и ректума абсорбират по-голямата част от останалата течност от тънките черва. Колона абсорбира електролити и малко количество оставащи хранителни вещества.

Останалите влакна, устойчивите нишестета, захарта и аминокиселините се ферментират от четката на дебелото черво, което води до мастни киселини с къса верига и газ. Мастните киселини с къса верига спомагат за поддържане на нормалната лигавична функция, отделят малко количество енергия от някои от въглехидратите и остатъчните аминокиселини и улесняват абсорбцията на сол и вода.

Съдържанието на червата отнема от 3 до 8 часа, за да достигне илеоцелевия клапан, което служи за ограничаване на количеството на чревния материал, който преминава от тънкото черво до дебелото черво и предотвратява връщането му.

Какво може да попречи на храносмилането

Съществуват редица фактори, които могат да причинят неправилното храносмилане, което води до здравни последици за човека. Някои от факторите, които могат да повлияят на храносмилането, са:

• Количеството и съставът на погълнатата храна, тъй като в зависимост от характеристиката на храната процесът на храносмилането може да бъде по-бърз или по-бавен, което може да повлияе на усещането за ситост, например.
• Психологически фактори като външен вид, мирис и вкус на храната. Това е така, защото тези усещания увеличават производството на слюнка и секрециите на стомаха, освен че благоприятстват мускулната активност на SGI, което води до това, че храната се разгражда и абсорбира малко. В случай на отрицателни емоции, като например страх и тъга, настъпва обратното: има намаляване на освобождаването на стомашните секрети, както и намаляване на перисталтичните движения на червата;
• Храносмилателната микрофлора, която може да бъде засегната от употребата на антибиотици, предизвиквайки бактериална резистентност или ситуации, които водят до намаляване на производството на солна киселина през стомаха, което може да доведе до гастрит.
• Хранителната преработка, тъй като начинът, по който се консумира храната, може да попречи на скоростта на храносмилането. Вкусовите храни обикновено се усвояват по-бързо от консумираните сурови, например.

Ако се наблюдава симптом, свързан с стомашно-чревната система, като прекомерен газ, киселини в стомаха, усещане за коремна корекция, запек или диария, например, важно е да отидете на гастроентеролог, за да определите причината за симптомите и започнете най-доброто лечение.