Диетата за целиакия трябва да е напълно без глутен, което е протеин, присъстващ в зърнени храни от пшеница, ечемик, ръж и шрот. Когато дойде в контакт с целяка червата, глутенът причинява възпаление и разграждане на чревните клетки, причинявайки усложнения като диария и малабсорбция на хранителни вещества.
При децата тази слаба абсорбция на хранителни вещества, когато заболяването не се идентифицира и лекува правилно, може да доведе до ниско тегло и намалена височина, която детето може да достигне.
Храни, които трябва да се избягват
Храните, които трябва да се избягват при болестно заболяване, са всички, които имат глутен или които могат да бъдат замърсени с глутен, както е показано по-долу:
Храни, които естествено имат глутен
Храните, които естествено имат глутен, са:
- Пшенично брашно ;
- Ечемик ;
- Ръж ;
- Малц ;
- Спелта ;
- Шампоан ;
- Паста и сладкиши : кексове, солени, десерти с пшенично брашно, бисквити, пица, паста, торта, лазаня;
- Алкохолни напитки : бира, уиски, водка, джин, джинджифил;
- Други напитки : овомалтин, напитки, съдържащи малц, кафе, смесено с ечемик, шоколад.
- Макаронени изделия за овесена каша, съдържаща брашно.
Всички тези храни трябва да бъдат напълно отстранени от диетата, тъй като те могат да доведат до появата на симптомите на цьолиакия.
Храни, които са замърсени с глутен
Някои храни нямат глутен в състава си, но по време на производството могат да влязат в контакт с продукти, съдържащи глутен, което води до замърсяване. По този начин, тези храни също в крайна сметка трябва да се избягва от celiacs, тъй като те могат да влошат болестта.
В тази група са включени овесени ядки, топено сирене, сушени сирена, замразени кюфтета, замразени чипове, шотландски сос, боб, месо, прахообразни напитки, вегетариански хамбургер, малцов оцет, кетчуп, горчица, майонеза и ядки. Вижте пълния списък на това, какво да ядете и какво да избягвате при целимия.
Грижи за дома
В допълнение към избягването на храни, които съдържат глутен, трябва да сте много внимателни у дома, за да избегнете консумацията на глутен чрез замърсяване. Например, тигани, прибори за хранене и други битови прибори, като например блендер и сандвич машина, трябва да бъдат отделени, за да произвеждат храни на лицето с целиакия.
Същият смесител, който разби торта с пшенично брашно, не може да се използва например за производство на сок за целиаци. Същото внимание трябва да се обърне и за избягване на контакт с храната в хладилника, фурната и килера. Идеалното е, че в къщата на пациентите с целиакия няма глутен, защото само тогава ще се избегне напълно замърсяването. Ето как да направите домашен хляб без глутен.
Грижи се далеч от дома
Лицето с целиакия трябва да бъде още по-внимателно, когато яде извън дома. Необходимо е да се търсят ресторанти, които са напълно безглутенови, е много обичайно кухнята да съдържа брашно и лесно да се замърсява с глутен.
Освен това в къщата на приятелите трябва да се избягва използването на същите съдове, прибори за хранене и очила, които са били използвани за поставяне на храна с глутен. Ако е необходимо, най-добре е тези съдове да се измият внимателно, за предпочитане с нова гъба.
Гледайте този видеоклип, за да научите повече за диетата за целиакия:
