Пектинът е вид разтворими фибри, които могат да се намерят естествено в плодовете и зеленчуците, като ябълки, цвекло и цитрусови плодове. Този вид фибри лесно се разтваря във вода, образувайки смес от вискозна консистенция в стомаха, която има няколко предимства, като овлажняване на фекалиите, улесняване на тяхното елиминиране и подобряване на чревната флора, действайки като естествено слабително средство.
Вискозният гел, образуван от пектини, има консистенция, подобна на тази на плодовите желе и поради това те могат да се използват и като съставки при производството на други продукти, като кисело мляко, сокове, хляб и сладкиши, за да се подобри текстурата и да се направи бъдете по-кремообразни.
За какво е
Пектинът има няколко ползи за здравето и следователно може да бъде полезен за няколко ситуации, като:
- Увеличете фекалната торта и я хидратирайте, улеснявайки чревния транзит и може да бъде от полза за борба както със запек, така и с диария;
- Увеличете чувството за ситост, тъй като забавя изпразването на стомаха, намалява апетита и благоприятства загубата на тегло;
- Функция като храна за полезните бактерии на червата, тъй като действа като пребиотик;
- Намаляват холестерола и триглицеридите, като увеличават отделянето на мазнини в изпражненията, тъй като техните влакна намаляват абсорбцията им в червата;
- Помагат за контрол на кръвната глюкоза, тъй като нейните влакна намаляват абсорбцията на глюкоза на чревно ниво.
Освен това, тъй като спомага за подобряване на здравето на червата, някои изследвания показват, че може да има ползи в борбата с възпалителни заболявания на червата, включително рак на дебелото черво.
Храни, богати на пектин
Най-богатите плодове на пектин са ябълка, портокал, мандарина, лимон, касис, къпина и праскова, докато най-богатите зеленчуци са морковите, доматите, картофите, цвеклото и граха.
В допълнение към тези, някои индустриализирани продукти също имат пектин в състава си, за да подобрят структурата си, като кисели млека, желе, плодови сладкиши и пайове, тестени изделия, бонбони и сладки сладкарски изделия, кисели млека, бонбони и доматени сосове.
Как да си направим пектин у дома
Домашният пектин може да се използва за производство на по-кремообразни желе от плодове, а най-лесният начин е да се произведе пектин от ябълки, както е показано по-долу:
Поставете 10 цели, измити зелени ябълки, с кора и семена, и място за готвене в 1,25 литра вода. След готвене ябълките и течността трябва да се поставят върху сито, покрито с марля, така че сварените ябълки да могат бавно да преминат през марлята. Това филтриране трябва да се извършва през цялата нощ.
На следващия ден желатиновата течност, преминала през ситото, е ябълковият пектин, който може да бъде замразен за бъдеща употреба. на порции. Използваното съотношение трябва да бъде 150 ml пектин за всеки два килограма плод.
Къде да купя
Пектините могат да бъдат намерени в течна или прахообразна форма в хранителните магазини и аптеки и могат да се използват за рецепти като сладкиши, бисквити, домашно кисело мляко и конфитюри.
Възможни нежелани реакции
Консумацията на пектин е доста безопасна, но когато се консумира в излишък, това може да доведе до повишено производство на газ и подуване на корема при някои хора.
Полезна ли беше тази информация?
да не
Вашето мнение е важно! Напишете тук как можем да подобрим нашия текст:
Някакви въпроси? Щракнете тук, за да получите отговор.
Имейл, на който искате да получите отговор:
Проверете имейла за потвърждение, който ви изпратихме.
Твоето име:
Причина за посещение:
--- Изберете причината си --- БолестЖивейте по-добреПомогнете на друг човекПолучете знания
Здравен специалист ли сте?
НеФизикФармацевтична сестра ДиетологБиомедицинскиФизиотерапевтКозметикДруги
Библиография
- XU Lin et al. Ефикасност на пектин при лечение на диария с преобладаващ синдром на раздразнените черва. Напредък в храненето. 4. 6; 267-271, 2013
- КРЪГЛО Luís. Терапевтичните фибри. 2-ри. Сао Пауло: Byk Química, 63-67.
- CLARE Адам и сътр. Ефекти от диетичните фибри (пектин) и / или повишен протеин (казеин или грах) върху ситостта, телесното тегло, затлъстяването и цекалната ферментация при плъхове, предизвикани от диета с високо съдържание на мазнини. Плос един. 11. 5; 1-16, 2016
- ПИНТО Жоао. Нутрицевтици и функционални храни. 1-ви. Португалия: LIDEL, 2014. 50-51.
- CHUNG Wing и сътр. Пребиотичен потенциал на пектин и пектинови олигозахариди за насърчаване на противовъзпалителни коменсални бактерии в човешкото дебело черво. Микробиология Екология. 93. 11; 1-9, 2017
- SYMPSON H et al. Статия за преглед: Взаимодействия с диетични фибри и микробиота. Хранителна фармакология и терапия. 42. 2; 158-179, 2015
- ALMEIDA Elizângela et al. Синтез и характеризиране на пектиново производно с противотуморно свойство срещу раковите клетки на Сако-2 на дебелото черво. Въглехидратни полимери - вестник. 115. 139-145, 2015
