Сорговото брашно има светъл цвят, мека текстура и неутрален вкус, подобно на пшеничното брашно, освен че е по-богат на фибри и протеини, отколкото оризовото брашно, например, е чудесна възможност да се използва в рецепти хляб, сладкиши, тестени изделия и бисквити.
Друго предимство е, че соргото е зърно без глутен, което може да се използва от хора, които имат чувствителност към Celiac Disease или чувствителност към глутен, което е храна, която много се използва, за да донесе повече хранителни вещества на всички видове диети. Разберете кои храни съдържат глутен.
Основните предимства на това зърно са:
- Намаляване на производството на газ и дискомфорт в корема при хора с чувствителност към глутен или непоносимост;
- Подобрете чревния транзит, като сте богати на фибри;
- Помогнете да контролирате диабета, защото влакната помагат да се предотврати голямо покачване на кръвната захар;
- Предотвратявате заболявания като рак, диабет и сърдечно-съдови заболявания, като сте богати на антоцианини, които са мощни антиоксиданти;
- Помагат за понижаване на холестерола, като са богати на поликозанол;
- Помощ за отслабване, поради ниския гликемичен индекс и високото съдържание на влакна и танини, което увеличава насищането и намалява производството на мазнини;
- Борба с възпалението, като сте богати на фитохимикали.
За да получите тези ползи, е важно да консумирате цялото брашно от сорго, което може да се намери в супермаркетите и магазините за хранителни продукти.
Хранителен състав
Следната таблица показва хранителния състав на 100 g пълнозърнесто брашно.
| Пълнозърнесто брашно | |
| мощност | 313, 3 kcal |
| въглехидрат | 62.7 g |
| протеин | 10.7 g |
| мазнина | 2.3 g |
| влакно | 11 g |
| желязо | 1, 7 g |
| мач | 218 mg |
| магнезиев | 102.7 mg |
| натрий | 0 mg |
Около 2 и половина супени лъжици брашно от сорго е около 30 грама и може да се използва за готвене чрез замяна на пшенично или оризово брашно и може да бъде включено в хляб, торта, тестени изделия и сладки рецепти.
Съвети за замяна на пшенично брашно със сорго
Когато замествате пшенично брашно с брашно от сорго в рецептата за хляб и торта, тестото обикновено става по-сухо и рохкаво, но можете да използвате следните стратегии, за да поддържате правилната последователност на рецептата:
- Добавете 1/2 супена лъжица царевично нишесте към всеки 140 грама брашно от сорго в рецепти за сладкиши, торти и бисквити;
- Добавете 1 супена лъжица царевично нишесте на всеки 140 грама брашно от сорго в рецепти за хляб;
- Добавете още 1/4 мазнини, отколкото изисква рецептата;
- Добавете още 1/4 дрожди или сода за хляб, отколкото изисква рецептата.
Тези съвети ще ви помогнат да запазите влагата в тестото и да я направите правилно.
Интегрирана рецепта за сос от хляб
Този хляб може да се използва за закуски или закуска и тъй като съдържа малко захар и е с високо съдържание на фибри, може да се консумира и от хора с контролиран диабет.
съставки:
- 3 яйца
- 1 чаша млечен чай
- 5 супени лъжици екстра виржин зехтин
- 2 чаши пълнозърнесто брашно от сорго
- 1 чаша овесена каша люспи
- 3 супени лъжици ленено брашно
- 1 супена лъжица кафява захар
- 1 чаена лъжичка морска сол
- 1 супена лъжица бакпулвер
- 1 чаша слънчогледово семе и / или тиква
Метод на приготвяне:
В контейнер, смесете всички сушени с изключение на кафява захар. В смесителя победете всички течности с кафява захар. Добавете течната смес към сухите съставки и разбъркайте добре, докато тестото стане хомогенно, като добавите дрождите последно. Поставете тестото във вид на мазнина и разпределете семена от слънчоглед и тиква отгоре. Оставете да стоят около 30 минути или докато тестото се удвои. Печете 40 мин. В предварително загрята фурна при 200ºC.
Вижте още съвети за създаване на безглутенова диета.
