Печенето на храна във вода и при високи температури води до загуба на хранителни вещества като витамин С и В комплекс, желязо, калций и протеин, което намалява хранителната стойност на храната.
Тези загуби се случват главно при плодовете и зеленчуците, варени във вода, които в крайна сметка губят около половината от витамините и минералите си.
Така че, вижте 7 съвета за готвене на храната по най-добрия начин за поддържане на хранителните вещества.
1. Готвене с пара
Готвенето на зеленчуци, плодове и зеленчуци в парата причинява само малки загуби на хранителни вещества, като запазва по-голямата част от храната. В допълнение, вкусът на зеленчуците става по-интензивен, когато се пара, без да се губи нищо за водата за готвене. Вижте времето за готвене на всяка храна в парата.
2. Използвайте микровълновата фурна
Друга чудесна възможност за запазване на хранителните вещества е да се приготвят плодовете и зеленчуците в микровълновата фурна, като се добави малко вода, тъй като колкото повече вода в саксията или в съда за готвене, толкова повече хранителни вещества ще бъдат загубени.
3. Използване на тенджерата под налягане
Използването на тенджерата под налягане спомага за запазването на хранителните вещества, тъй като времето за готвене е по-кратко, което намалява загубите на витамини, минерали и протеини до вода.
В допълнение, дори и в обикновените съдове за готвене трябва да се готви при ниска топлина и за възможно най-кратко време, тъй като колкото по-висока е температурата и колкото по-дълго време за готвене, толкова повече хранителни вещества ще бъдат загубени.
4. Изперете месо във фурната и до точката
Използването на фурната за готвене на месо е добра възможност да се запазят хранителните вещества, защото когато са здрави и с черен слой изгорено месо, те се подлагат на промени, които губят хранителната си стойност и дори увеличават наличието на канцерогенни вещества. Вижте 3 трикове за обогатяване на храни с желязо.
5. Свалете месото при висока температура
При приготвянето на месо на скара, започнете процеса на готвене при висока температура, за да образувате защитен слой, който предотвратява загубата на хранителни вещества. След като завъртите двете страни на месото, намалете го и го оставете да готви, докато не го приготвите.
6. Нарежете на големи парчета и не се лющете
Винаги, когато е възможно, трябва да отрежете зеленчуците на големи парчета, само когато ги готвите и да не отстранявате люспите, тъй като това помага да се предотврати преминаването на повече хранителни вещества от зеленчуците във водата.
Като зеленчуци в големи парчета също помага, защото те имат по-малко контакт с вода, намаляване на загубата на витамини и минерали.
7. Възползвайте се от водата за готвене
За да се възползвате от хранителните вещества, оставени във водата, използвана за приготвяне на зеленчуци, зеленчуци и плодове, една от възможностите е да използвате тази вода, за да приготвите други храни и да ги направите по-хранителни, особено тези, които абсорбират вода като ориз, боб и макаронени изделия.
Виж също Как да замразите зеленчуците, за да не изгубите хранителни вещества.
