Болестите, причинени от замърсени храни, произвеждат главно симптоми като повръщане, диария и подуване на корема, но могат да варират в зависимост от микроорганизма, който се развива в храната.
Обикновено е лесно да се определи кога са развалени пресни храни, тъй като те имат променен цвят, мирис или вкус. Въпреки това, индустриализираните храни не винаги показват тези промени поради наличието на вещества, които помагат да се увеличи максимално валидността на тези продукти. Ето защо е важно да знаете датата на изтичане на срока на годност и да не консумирате остарели храни, тъй като те имат висок риск от разваляне.
Основни заболявания, причинени от заразена храна
Трите основни болести, причинени от храната, заразена с микроорганизми, включват:
1. Храните, заразени със салмонела
Храните, заразени със салмонела, могат да причинят симптоми като гадене, повръщане, коремна болка, диария, температура над 38 °, мускулни болки и главоболие между 6 часа и 3 дни след приема. Вижте други в: Симптоми на инфекция със салмонела.
Основни източници на замърсяване: говеждо месо, домашни птици или продукти, произведени от яйца, слабо варени или складирани при много горещи температури, например.
2. Заразена с Bacillus cereus храна
Храните, които са замърсени с Bacillus cereus, могат да доведат до симптоми като гадене, диария, интензивно повръщане и прекомерна уморяемост до 16 часа след хранене.
Основни източници на замърсяване: месо, мляко, ориз и варени зеленчуци, които обаче се съхраняват при неадекватни или подгрявани температури за кратко време.
3. Храните, заразени с Escherichia coli
Симптомите, причинени от замърсени с Е. coli храни, варират в зависимост от вида бактерии, открити в храната, но най-често срещаните са:
| Видове Е. coli в храната | Симптоми, причинени от замърсяване |
| Е. coli ентерохеморагична | Тежка коремна болка, кръв в урината и течна диария, последвана от кървави изпражнения, 5 до 48 часа след приемането. |
| Ентероинвазивен Е. coli | Треска над 38 градуса, водна диария и интензивна коремна болка, до 3 дни след хранене. |
| Ентеротоксигенни Е. coli | Прекомерна уморяемост, температура между 37º и 38º, коремна болка и течна диария. |
| Патогенни Е. coli | Коремни болки, често повръщане, главоболие и постоянно гадене. |
Основни източници на замърсяване: лошо приготвена храна, като лошо приготвено месо или салата, или приготвена с лоша хигиена, като например не измиване на ръцете. Ето как да измиете добре зеленчуците: Как да измиете плодовете и зеленчуците добре.
Болести, причинени от храни, замърсени от агрохимикали
Болестите, причинени от храни, заразени с пестициди, са предимно рак, безплодие и други промени в жлезите, които произвеждат хормони, като например щитовидната жлеза.
Агрохимикалите се намират в малки количества в храната и се натрупват в организма и следователно, въпреки че обикновено не причиняват заболяване непосредствено след хранене на храна, участват в поява на малабсорбция на хранителни вещества и дегенеративни заболявания като някои видове на рака, например.
Когато храната е замърсена с пестициди или тежки метали, като живак или алуминий, не можете да видите или да почувствате някакви промени. За да се знае дали тези храни са подходящи за консумация, е необходимо да се знае техния произход и да се знае качеството на водата или на земята, където са били отгледани или отгледани.
Болести, причинени от развалени храни
Болестите, причинени от развалена храна, се случват главно, когато те преминават през срока на годност в случай на преработени продукти или когато подаващият храна не си мие ръцете или приборите правилно.
Въпреки че понякога не е възможно да се установи дали храните са развалени, както в случая със салмонелозата, в повечето случаи те остават с променен цвят, мирис или вкус.
Какво да направите в случай на хранително отравяне
Поглъщането на развалена или замърсена храна с микроорганизми причинява хранително отравяне, което причинява симптоми като повръщане, диария и общо неразположение, които лесно се лекуват чрез просто овлажняване на пациента с вода, домашна суроватка и сокове, както и приготвяне на лека храна със супа и супа, например.
