Кълняемите храни са семена, които покълват, за да инициират образуването на растението и когато се консумират на този етап, хранителни вещества като протеини, фибри, витамини и минерали са важни за организма и лесно се смилат в червата.
Тези храни могат лесно да се произвеждат вкъщи, за да се използват в сокове, салати, пайове и пастети, както и в супи, сосове и яхнии и могат да се използват за производството на растителни млека.
1. Лесно храносмилане
Процесът на покълване увеличава активността на семенните ензими, които са протеини, които улесняват храносмилането и увеличават абсорбцията на хранителни вещества в червата. Приготвените храни нямат тези ензими, тъй като те се деактивират при повишени температури и поради това покълнали зърна, които могат да се консумират сурови, са източници на този вид протеини.
В допълнение, покълналите храни не причиняват чревен газ, който е често срещан при консумация на храни като бисквити, леща или нахут.
2. По-добро усвояване на хранителните вещества
Кълняемите храни повишават абсорбцията на хранителните вещества в червата, като са богати на ензими и са богати на противовъзпалителни фактори, които са вещества като фитинова киселина и танин, които намаляват абсорбцията на минерали като желязо, калций и цинк.
След около 24 часа семената се поставят във водата, тези лоши семена вече са били консумирани за процеса на покълване, което вече не уврежда абсорбирането на хранителни вещества за тялото.
3. Силно антиоксидантно действие
След няколко дни на покълване, съдържанието на витамини се увеличава значително в семената, особено витамините А, В, С и Е, които имат висока антиоксидантна мощност. Чрез консумирането на повече от тези витамини, имунната система укрепва и избягва заболявания като рак, преждевременно стареене, сърдечни проблеми и инфекции.
4. Източник на влакна
Тъй като се ядат сурови и свежи, покълналите семена са богати на фибри, които носят ползи като намаляване на глада, увеличаване на чувството за ситост, намаляване на абсорбцията на мазнините и токсините в организма и подобряване на чревния транзит. Вижте кои храни са с високо съдържание на фибри.
5. Помогнете да отслабнете
Кълняемите зърна са с ниско съдържание на калории и имат високо съдържание на фибри и по този начин подпомагат процеса на отслабване. Възможно е да имате повече насищане и да консумирате по-малко калории, като включите кълнове в храната, както и хранителни вещества, които ще подобрят метаболизма и ще насърчат загуба на тегло. Вижте 10 други храни, които ви помагат да отслабнете.
Храни, които могат да бъдат покълнали
Храните, които могат да бъдат покълнали, са:
- Бобови растения: боб, грах, соя, нахут, леща, фъстъци;
- Зеленчуци: броколи, джакпота, репички, чесън, моркови, цвекло;
- Семена: quinoa, ленено семе, тиква, слънчоглед, сусам;
- Маслодайни семена: пащърнак, кашу, бадеми, орехи.
Когато се използва в супи, гарнитури или други горещи ястия, покълналите зърна трябва да се добавят само в края на готвенето, за да се избегне загубата на хранителните им вещества поради високите температури по време на приготвянето.
Как да покълнете храната у дома
За да покълнете храни вкъщи, трябва да направите следните стъпки:
- Поставете една до три супени лъжици от семето или избраното зърно в саксия или чиния от чиста стъкло и покрийте с филтрирана вода.
- Покрийте стъкления буркан с чиста кърпа и оставете семената да се накисват за 8 до 12 часа на тъмно място.
- Изсипете водата, в която семената се напоиха и изплакнете семена под кранчето.
- Поставете семена в широко отворена стъклена кутия и покрийте устието на саксията с екран или филтър, прикрепен с еластичен материал.
- Поставете наклонената гърне в дренаж, за да може да изтече излишната вода, като си спомните да държите стъклото на сенчесто и хладно място.
- Изплакнете семето сутрин и през нощта или най-малко 3 пъти на ден в най-горещите дни и върнете стъкления буркан на склон, за да изтече излишната вода.
- След около 3 дни семената започват да покълват и вече могат да се консумират.
Времето за поникване варира в зависимост от фактори като типа семена, локалната температура и влажността. Обикновено семената са с максимална мощност и могат да се консумират, веднага щом сигналят и покълнат, което е, когато се появи малък пъпч от семената.
Crudivores са вегетарианци, които консумират само сурови храни. Ето как да направите тази диета, като кликнете тук.
