Екстрактът може да бъде направен у дома, като се използва процес на ферментация, подобен на кисело мляко, който ще промени консистенцията на млякото и ще го остави с по-кисел вкус поради намаленото съдържание на лактоза, което е естествената млечна захар.
Екстрактът носи здравни предимства като увеличаване на мускулната маса, богат на протеини и подобряване на чревната флора, като има бактерии, които са важни за здравето на червата.
За да подготвите изварата у дома, трябва да направите следните стъпки:
съставки:
- 1 литър мляко
- 1 буркан от естествено кисело мляко
Метод за приготвяне:
Сварете млякото и изчакайте, докато не стане пара или докато не можете да поставите пръст в млякото и да преброите 10. Прехвърлете млякото в покрит контейнер, добавете естественото кисело мляко, разбъркайте добре с лъжица и капак. След това обвийте контейнера с кърпи за вестници или чинии, за да поддържате температурата топла и съхранявайте в пещта за една нощ, като оставите сместа да почине за около 8 часа. След това, изварата ще бъде готова и трябва да се съхранява в хладилника.
За да направите консистенцията по-кремообразна, добавете 2 супени лъжици прахообразно мляко в киселото мляко и разбъркайте добре, преди да добавите сместа към топлото мляко.
Ползи от извара
Редовната консумация на извара носи следните ползи за здравето:
- Подобряване на чревната здравина чрез задържане на добри бактерии и подобряване на чревната флора;
- Помогнете на мускулите да са богати на протеини;
- Помогнете за предотвратяване и борба с гастрити, причинени от H. pylori, тъй като бактериите в извара помага да се унищожи H. pylori в стомаха;
- Укрепване на костите и зъбите, богати на калций и фосфор;
- Предотвратяване на запек и диария чрез балансиране на чревната флора;
- Възстановяване на чревната флора след периоди на чревна инфекция или когато са били използвани антибиотици;
- Помогнете да отслабнете, като имате ниски калории и нисък гликемичен индекс.
Важно е да се отбележи, че хората с лактозна непоносимост обикновено могат да ядат извара, без да изпитват симптоми на нетолерантност, като коремна болка и диария, тъй като повечето млечни лактози се консумират от полезните бактерии, които ферментират млякото по време на израждането, Вижте също обезщетенията за сиренето.
Хранителна информация за извара
Следната таблица показва хранителната информация за 100 g извара.
| Количество: 100 грама извара | |
| енергия: | 61 kcal |
| въглехидрати: | 4, 66 g |
| протеин: | 3, 47 g |
| мазнини: | 3.25 g |
| влакна: | 0 g |
| калций: | 121 mg |
| магнезиев: | 12 mg |
| калий: | 155 mg |
| натрий | 46 mg |
Важно е да запомните, че тези стойности са за чисто прясно извара, без добавена захар или други съставки. За да овкусим извара, добър избор е да го подсладите с мед, естествени подсладители като стевия и да победите извара с плодове в миксера. Вижте 10 естествени начини за заместване на захарта.
Рецепти за десерти
съставки:
- 500 g извара
- 300 г заквасена сметана
- 30 г желе от ягода или желания аромат
- 2 супени лъжици захар
- Ягода или други плодове на вкус
Метод за приготвяне:
Смесете изварата с крем, докато гладкото и след това добавете захарта. Изсипете една чаша вода в желатина и оставете да стоят 10 минути. Довеждайте желатина до ниска температура без кипене, разбъркайте добре, докато желатинът напълно се разтвори. Бавно налейте желатина в изварата и разбъркайте добре. Масата трябва да е течна. Добавете желаните ягоди или плодове в дъното на пътя, изсипете тестото и охладете за 2 часа.
