Карфиолът е зеленчук от същата фамилия като броколи и е чудесен избор за използване при отслабване, защото съдържа малко калории и е богат на фибри, което помага да се поддържа форма и да се насити.
Освен това, тъй като има неутрален вкус, може да се използва в различни рецепти като салати, сосове, основи за годни пици и като заместител на ориз в диети с ниско съдържание на въглехидрати.
Основните предимства на карфиола за здравето са:
- Помощ за отслабване, защото е богат на фибри и има малко калории, което спомага за насищане, без да увеличава твърде много калориите на диетата;
- Подобряване на чревния транзит поради съдържанието на влакна;
- Предотвратявайте рака, като сте богати на антиоксиданти като витамин С и сулфоран, които предпазват клетките;
- Поддържайте здравето на мускулите, тъй като съдържат високо съдържание на калий;
- Подобрява кожата и укрепва имунната система, поради високото съдържание на антиоксиданти;
- Подпомагане при лечението на гастрит, тъй като съдържа сулфорафан, вещество, което намалява растежа на бактерията H. pilory;
- Поддържайте здравето на костите, като съдържате витамин К и калий.
За да изберете добър пресен карфиол, трябва да търсите твърда, без жълти или кафяви петна и със зелени листа, прикрепени здраво към стъблото. Вижте също 7 добри причини да ядете броколи.
Хранителна информация
Следната таблица дава хранителна информация за 100 грама сурово и варено карфиол.
| Сурово карфиол | Карфиол, варени | |
| мощност | 23 kcal | 19 kcal |
| въглехидрат | 4, 5 g | 3.9 g |
| протеин | 1.9 g | 1.2 g |
| мазнина | 0, 2 g | 0.3 g |
| влакна | 2.4 g | 2.1 g |
| калий | 256 mg | 80 mg |
| Витамин С | 36.1 mg | 23.7 mg |
| цинк | 0.3 mg | 0.3 mg |
| Фолиева киселина | 66 mg | 44 mg |
Готвенето на карфиол в пара или в микровълнова печка, вместо да се вари, помага да се запазят вашите витамини и минерали. За да запазите своя бял цвят, трябва да добавите 1 супена лъжица мляко или лимонов сок във водата и не гответе карфиол в алуминиеви или железни тенджери.
Рецепта за пица от карфиол
съставки:
- 1 парафирано карфиол
- 1 яйце
- 1 чаша музея
- 3 супени лъжици доматен сос
- 200 г сирене моцарела
- 2 нарязани домати
- ½ нарязан лук
- ½ червени чушки на ленти
- 50 г маслини
- Сол, черен пипер, листа босилек и риган на вкус
Метод на приготвяне:
Кук и след охлаждане, раздробяване на карфиол върху процесор. Сложете в купа, добавете яйцето, половината сирене, сол и черен пипер, разбъркайте добре. Намажете листа за печене с масло и брашно и оформете пастата с форма на карфиол. Печете в предварително загрята фурна при 220 ° C в продължение на около 10 минути или докато ръбовете станат кафяви. Извадете от фурната, добавете доматения сос, останалата част от сиренето, домат, лук, черен пипер и маслини, поставете риган, листа босилек и зехтин отгоре. Печете отново още 10 минути или докато сиренето се стопи. Тази пица може да бъде пълнена със съставките по ваш избор.
Рецепта за ориз от карфиол
съставки:
- ½ карфиол
- ½ чаша настърган лук
- 1 скилидка чесън, натрошен
- 1 супена лъжица нарязан магданоз
- Сол и пипер на вкус
Метод за приготвяне:
Измийте и изсушете карфиола в студена вода. След това изстискайте карфиола в дебел канал или почукайте на процесора, като използвате пулсиращата функция, докато не достигне консистенция, подобна на тази на ориза. В тиган, сойте лук и чесън, добавете карфиола и оставете да се запържи за около 5 минути. Подправете със сол, черен пипер и магданоз.
Рецепта за карфиол бръшлян във фурната
Тази рецепта е полезна за борба с рака, защото има две вещества, които спомагат за предотвратяването и борбата с раковите заболявания, които са сулфорафан и индол-3-карбинол.
Сулфарафан помага при производството на ензими, които елиминират токсините от организма, докато индол-3-карбиноловата субстанция намалява нивото на естрогените в организма, което, когато се повиши, може да доведе до появата на тумори.
съставки:
- 1 карфиол
- 1 чаша и половина мляко
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 супена лъжица пшенично брашно
- 4 супени лъжици настъргано сирене пармезан
- 2 супени лъжици брашно
- сол
Метод за приготвяне:
Измийте карфиола след отстраняването на листата. Поставете цялото зеле в тенджера, покрийте го с гореща вода, подправено със сол и донесете в огъня да готви. След като варете, извадете от водата, изцедете и подредете в дъно пирекс, намазан със зехтин.
Разтваряйте пшеничното брашно в млякото, подправете със сол и донесете огъня. Разбъркайте докато се сгъсти, добавете супена лъжица зехтин и сирене, разбъркайте добре и махнете. Разстила се сметаната върху карфиола, поръсва се с брашно и се завива във фурната, за да се изчерви.
Вижте също рецептата за сок от моркови и карфиол за поддържане на хормоналния баланс.
