Използването на подправено маслиново масло, направено от смеси със зехтин, билки и подправки като чесън, черен пипер и балсамово масло, освен че придава нови вкусове на ястието помага да се намали необходимостта от използване на сол за подобряване на вкуса на храната
Маслиновото масло е богато на добри мазнини, които действат като антиоксиданти и естествени противовъзпалителни средства, като са чудесен съюзник в контрола и профилактиката на заболявания като сърдечни проблеми, високо кръвно налягане, болестта на Алцхаймер, проблеми с паметта и атеросклероза. Научете как да изберете най-доброто зехтин в супермаркета.
Грижа по време на подготовката
Подправеното маслиново масло може да се използва по същия начин, както обикновеното маслиново масло, с предимството да донесе повече вкус на чинията. Все пак трябва да се внимава да се гарантира качеството на крайния продукт:
- Използвайте стерилизиран стъклен контейнер за съхраняване на подправеното зехтин. Стъклата могат да бъдат стерилизирани във вряща вода за около 5 до 10 минути;
- Само дехидратирани билки могат да останат в подправеното зехтин. Ако се използват пресни билки, те трябва да бъдат отстранени от стъкления флакон след 1 до 2 седмици на приготвяне;
- Сложете чесъна, преди да го добавите към зехтина;
- Преди да ги добавите към маслиновото масло, трябва внимателно да измиете свежите билки;
- Когато използвате пресни билки, загрейте зехтина до около 40ºC, когато е леко топло, като внимавате да не превишавате твърде много тази температура и никога да не го оставите да кипне.
Тази грижа е важна за предотвратяване на замърсяването на маслиновото масло с гъбички и бактерии, които могат да развалят храната и да причинят заболявания като коремна болка, диария, повишена температура и инфекции.
1. Зехтин с пресен босилек и розмарин за риба
Идеален за подправка на тестени и рибни ястия.
съставки:
- 200 мл екстра винено зехтин
- 1 шепа босилек
- 2 дафинови листа
- 2 клонки от розмарин
- 3 зърна черен пипер
- 2 цели белени скилидки чесън
Как да се приготвим: Измийте добре билките и настържете чесъна в малко зехтин. Загрейте маслото до 40 ° C и го налейте в стерилизиран стъклен съд, след това добавете билки. Оставете го да почине поне 1 седмица, извадете билките и съхранявайте подправеното зехтин в хладилника.
2. Зехтин с риган и салата
Това зехтин е лесен за приготвяне и е идеален за подправка на салати и препечен хляб, приготвен само чрез добавяне на билки и зехтин при стайна температура в стерилизирания стъклен флакон. Покрийте бутилката и оставете я за 1 седмица, за да определите аромата и вкуса. Можете да използвате и други дехидратирани билки.
3. Зехтин с пипер за месо
Той е идеален за подправка на месото и се приготвя, както следва:
съставки:
- 150 мл зехтин
- 10 г розов пипер
- 10 г черен пипер
- 10 г бял пипер
Подготовка: Загрейте зехтина до 40ºC и поставете в стерилизиран стъклен буркан с чушки. Оставете го да почива най-малко 7 дни, преди да махнете чушката и да я използвате. Ако оставяте пиперите сухи в маслото, вашият вкус ще стане все по-интензивен.
4. Зехтин с чесън и розмарин
Идеален за използване със свежи и жълти сирена:
съставки:
- 150 мл зехтин
- 3 клонки от розмарин
- 1 чаена лъжица нарязан на чесън
Как да се приготвим: Измийте добре розмарината и сойте чесъна в малко зехтин. Загрейте маслото до 40 ° C и го налейте в стерилизиран стъклен съд, след това добавете билки. Оставете го да почине поне 1 седмица, извадете билките и съхранявайте подправеното зехтин в хладилника.
Съхранение и валидност
След това оризовото маслиново масло трябва да почива на сухо, въздушно и без светлина място за около 7 до 14 дни, време, необходимо на билките да преминат аромат и вкус към мазнината. След това, билките трябва да бъдат извадени от бутилката и маслиновото масло, съхранявано в хладилника.
В съда може да се съхраняват само изсушени билки със зехтин, който има срок на годност от около 2 месеца.
