Зехтинът е здравословна мазнина, която идва от маслините и е богата на витамин Е, отличен антиоксидант, който помага да се предотврати стареенето на кожата. Въпреки това, не повече от 4 супени лъжици на ден могат да бъдат погълнати, което съответства на 200 калории, защото над това количество маслото увеличава мазнините в кръвта и става опасно за здравето.
Видът на зехтина е написан на етикета на бутилката маслиново масло, а необработеното маслиново масло е най-доброто зехтин, тъй като е най-чистата от маслинови масла, богати на витамини и минерали, отлична за подправка на салати и зеленчуци или дори за използване при пара и пържене. Други видове зехтин могат да бъдат:
- Virgin Olive Oil - Малко по-кисела от необработеното маслиново масло, но също богато на витамини и минерали, подходящо за подправка или за ястия и пържени храни.
- Рафинирано маслиново масло - е с по-ниско качество, защото процесът на усъвършенстване е цвят, вкус, аромат и витамини. Може да се използва за подправка.
- Комбинираното маслиново масло - е смес от рафинирано маслиново масло с други видове масла, като соя, така че вече не може да се възпроизвежда и при високи температури и не трябва да се използва при пара или пържене.
В допълнение към видовете зехтин има и палмово масло, познато на международно ниво като палмово масло, което има повече наситени мазнини, които са вредни за здравето и повишават холестерола, така че не е толкова добро за здравето, колкото зехтина,
Как да използвате правилно маслото
Маслиновото масло може да се използва за сезонни салати и зеленчуци или да се направи пара и пържене. Маслиновото масло може да се използва и в хляба, например като заместител на маслото, и е по-здравословен вариант.
Маслиновото масло може да се използва за скара на месо, защото то е мазнина, която може да издържа на високи температури, без да се разваля, но не трябва да се използва за пържене на храни, както е показано във второто изображение.
Количеството маслиново масло, което може да се консумира ежедневно, трябва да бъде само една супена лъжица, за да се изпие храната след приготвянето й.
Как да купя добър зехтин
Маслиновото масло трябва да се купува в стъклени съдове от 500 мл, така че зехтина да не губи свойствата си след отваряне в по-големите опаковки, нито да се окислява лесно в по-малки опаковки. Добър съвет е да не се купува зехтин, като се мисли само за цената, но като се вземат предвид ползите за здравето му.
За да увеличите ползите от маслиновото масло, неговия аромат и аромат, това, което можете да направите, е да добавите в бурканчетата клонка от розмарин и други подправки.
Киселинността на маслото не трябва да надвишава 0, 5%. Обикновено необработеното маслиново масло има до 1% киселинност, необработено маслиново масло от 1.2% до 1.5% и рафинирано между 1.5% и 2.3% и затова най-доброто зехтин за здравето е екстра винено зехтин.
