Какво представляват витамините и какво правят

Витамините са органични вещества, от които тялото се нуждае в малки количества, които са необходими за функционирането на организма, тъй като те са от съществено значение за поддържането на здрава имунна система, правилното функциониране на метаболизма и за растежа.

Поради важността му за регулирането на метаболитните процеси, когато те се поглъщат в недостатъчно количество или когато тялото има известен недостиг на витамини, това може да доведе до сериозни рискове за здравето, като зрение, мускулни или неврологични проблеми.

Тъй като тялото не е в състояние да синтезира витамини, те трябва да бъдат погълнати с храна и е много важно да се храните балансирано, богато на зеленчуци и разнообразни източници на протеини.

Класификация на витамините

Витамините могат да бъдат класифицирани в мастноразтворими и водоразтворими, в зависимост от тяхната разтворимост, мазнини или вода, съответно.

Мастноразтворими витамини

Мастноразтворимите витамини са по-стабилни и устойчиви на ефектите на окисляване, топлина, светлина, киселинност и алкалност, в сравнение с водоразтворимите витамини. Техните функции, хранителните източници и последиците от техния дефицит са изброени в следната таблица:

Витамин

ФункцииИзточнициПоследици от уврежданетоА (ретинол)

Поддържане на здравословно зрение

Диференциация на епителните клетки

Черен дроб, яйчен жълтък, мляко, моркови, сладки картофи, тиква, кайсии, пъпеши, спанак и броколи

Слепота или нощна слепота, дразнене на гърлото, синузит, абсцеси в ушите и устата, сухи клепачиD (ергокалциферол и холекалциферол)

Увеличава абсорбцията на калций в червата

Стимулира производството на костни клетки

Намалява отделянето на калций с урината

Мляко, масло от черен дроб на треска, херинга, сардини и сьомга

Слънчева светлина (отговорна за активирането на витамин D)

Варусно коляно, валгусно коляно, черепни деформации, тетания при кърмачета, костна чупливост

E (токоферол)

Антиоксидант

Растителни масла, пълнозърнести храни, зелени листни зеленчуци и ядкиНеврологични проблеми и анемия при недоносени бебетаК

Допринася за образуването на фактори на коагулацията

Помага на витамин D да синтезира регулаторен протеин в костите

Броколи, брюкселско зеле, зеле и спанакУдължаване на времето за съсирване

Вижте още храни, богати на витамини.

Водоразтворими витамини

Водоразтворимите витамини имат способността да се разтварят във вода и са по-малко стабилни от мастноразтворимите витамини. Следващата таблица изброява водоразтворимите витамини, техните хранителни източници и последиците от недостига на тези витамини:

ВитаминФункцииИзточнициПоследици от уврежданетоC (аскорбинова киселина)

Образуване на колаген

Антиоксидант

Абсорбция на желязо

Плодове и плодови сокове, броколи, брюкселско зеле, зелени и червени чушки, пъпеш, ягода, киви и папаяКървене от лигавиците, неадекватно заздравяване на рани, омекотяване на краищата на костите и отслабване и падане на зъбитеВ1 (тиамин)Въглехидратен и аминокиселинен метаболизъмСвинско, боб, пшеничен зародиш и подсилени зърнени храниАнорексия, загуба на тегло, мускулна слабост, периферна невропатия, сърдечна недостатъчност и енцефалопатия на ВерникеB2 (рибофлавин)Протеинов метаболизъмМляко и млечни продукти, яйца, месо (особено черен дроб) и обогатени зърнени храниЛезии по устните и устата, себореен дерматит и нормохромна нормоцитна анемияB3 (ниацин)

Производство на енергия

Синтез на мастни киселини и стероидни хормони

Пилешки гърди, черен дроб, риба тон, други меса, риба и птици, пълнозърнести храни, кафе и чайСиметричен двустранен дерматит по лицето, шията, ръцете и краката, диария и деменцияВ6 (пиридоксин)Аминокиселинен метаболизъмГовеждо, сьомга, пилешки гърди, пълнозърнести храни, подсилени зърнени храни, банани и ядкиУвреждания на устата, сънливост, умора, микроцитична хипохромна анемия и гърчове при новородениB9 (фолиева киселина)

Образуване на ДНК

Образуване на кръв, чревни и фетални тъканни клетки

Черен дроб, боб, леща, пшеничен зародиш, фъстъци, аспержи, маруля, брюкселско зеле, броколи и спанакУмора, слабост, задух, сърцебиене и мегалобластна анемияB12 (цианокобаламин)

Синтез на ДНК и РНК

Метаболизъм на аминокиселини и мастни киселини

Синтез и поддръжка на миелин

Месо, риба, птици, мляко, сирене, яйца, хранителна мая, соево мляко и подсилен тофуУмора, бледност, задух, сърцебиене, мегалобластна анемия, загуба на усещане и изтръпване в крайниците, аномалии в движението, загуба на паметта и деменция

В допълнение към яденето на храни, богати на витамини, можете да приемате и хранителни добавки, които обикновено съдържат препоръчителните дневни дози витамини и минерали, необходими за правилното функциониране на организма. Познавайте различните видове хранителни добавки.

Полезна ли беше тази информация?

да не

Вашето мнение е важно! Напишете тук как можем да подобрим нашия текст:

Някакви въпроси? Щракнете тук, за да получите отговор.

Имейл, на който искате да получите отговор:

Проверете имейла за потвърждение, който ви изпратихме.

Твоето име:

Причина за посещение:

--- Изберете причината си --- БолестЖивейте по-добреПомогнете на друг човекПолучете знания

Здравен специалист ли сте?

НеФизикФармацевтична сестра ДиетологБиомедицинскиФизиотерапевтКозметикДруги

Библиография

• LUTZ, Карол; PRZYTULSKI, Karen. Хранене и диетична терапия. 5. Филаделфия: Mc Graw Hill, 2011. 90 - 103.
• COZZOLINO Silvia. Бионаличност на хранителни вещества. 4-ти. Бразилия: Manole Ltda, 2012. 453-477.