Зехтинът се произвежда от маслини и е един от основните компоненти на средиземноморската диета, тъй като е богат на мононенаситени мазнини, витамин Е и антиоксиданти, а когато се консумира в малки количества през деня, гарантира няколко ползи за здравето. Това масло обикновено се използва за подправяне на салати и за довършване на ястия.
Според начина, по който се получава, зехтинът може да има различна степен на киселинност, като най-здравословното е зехтинът, който има киселинност до 0,8%, известен като екстра върджин зехтин. Този вид масло се получава само от студената преса на маслините, без да се преминава през друг допълнителен процес и поради тази причина съдържа по-голямо количество добри мазнини и хранителни свойства, имащи повече ползи за здравето. Научете повече за видовете зехтин.
Основни предимства
Ежедневната консумация на зехтин може да донесе няколко ползи за здравето поради факта, че е богато на витамин Е, олеинова киселина, фенолни съединения и мононенаситени мазнини, в допълнение към това, че има вещество, известно като олеокантал, което гарантира противовъзпалително и противовъзпалително средство. възпалителни свойства антиоксиданти в зехтина.
По този начин някои от основните ползи за здравето от зехтина са:
- Помага за контрол на нивата на холестерола, като намалява количеството на циркулиращия LDL, известен също като лош холестерол;
- Предотвратява развитието на сърдечни заболявания, тъй като помага да се контролират нивата на холестерола и по този начин предотвратява запушването на артериите поради наличието на мастни плаки;
- Предпазва сърцето от увреждане на свободните радикали, тъй като има антиоксидантни свойства;
- Помага за намаляване на възпалението в тялото, поради наличието на витамин Е и противовъзпалителни вещества в състава му;
- Предотвратява преждевременното стареене, тъй като се бори със свободните радикали, които могат да бъдат свързани със стареенето на клетките;
- Той намалява риска от рак и хронични възпалителни заболявания, тъй като е богат на противовъзпалителни вещества.
Екстра върджин зехтинът е видът масло, което има най-много ползи за здравето, тъй като неговите свойства и хранителни вещества се запазват по време на процеса на получаване. Въпреки това, девственият зехтин също има същото количество витамини и минерали, въпреки че преминава през два процеса на студено пресоване, и следователно има няколко ползи за здравето и по-малко киселинност. Открийте други ползи за здравето от зехтина.
Важно е да се има предвид, че за да има ползите, предоставени от зехтина, от съществено значение е човекът да има здравословна и балансирана диета и да дава предпочитание на използването на зехтин като дресинг за салата или финишър, защото в зависимост от видът масло, когато се нагрява, то може да загуби свойствата си и следователно да няма толкова много ползи за здравето.
Как да използвам
Зехтинът е вид мазнина, която трябва да се консумира, за предпочитане всеки ден, като се препоръчва дневното количество да е около 15 мл, което съответства на супена лъжица.
Това масло трябва да се консумира, за предпочитане сурово като дресинг за салата, за довършване на ястията или като заместител на маслото или маргарина при приготвянето на хляб например. Освен това зехтинът може също да се смесва с някои ароматни билки като мащерка или чесън, например, за да увеличи свойствата му и да добави вкус към храните.
Това масло не трябва да се използва за готвене, тъй като прегряването може да промени свойствата му и да намали количеството антиоксиданти и качеството на мононенаситените мазнини. По този начин за готвене трябва да се предпочитат по-здравословни масла с по-голямо количество наситени мазнини, като например кокосово масло.
Разберете във видеото по-долу кое е най-доброто олио за готвене:
Полезна ли беше тази информация?
да не
Вашето мнение е важно! Напишете тук как можем да подобрим нашия текст:
Някакви въпроси? Щракнете тук, за да получите отговор.
Имейл, на който искате да получите отговор:
Проверете имейла за потвърждение, който ви изпратихме.
Твоето име:
Причина за посещение:
--- Изберете причината си --- БолестЖивейте по-добреПомогнете на друг човекПолучете знания
Здравен специалист ли сте?
НеФизикФармацевтична сестра ДиетологБиомедицинскиФизиотерапевтКозметикДруги
Библиография
- OLIVEIRA Luis, OLIVEIRA Adelson et al. Разлика в качеството на зехтин в сортовете маслини. Брагантия. 71. 2; 202-209, 2012 г.
- МАЧАДО Лариса, ВИЗЕНЦИ Роциани и др. АНАЛИЗ НА КИСЕЛИННОСТТА И ИНДЕКСА НА КИСЕЛИНАТА В ОЛЕИНОВАТА КИСЕЛИНА В ТРИ ПРОДУКТА НА ОСНОВА МАСЛИНОВО МАСЛО, КОМЕРЦИАНИЗИРАНО В БРАЗИЛИЯ: ДВЕ ДОПЪЛНИТЕЛНИ МАСЛИНОВИ МАСЛИНИ И СМЕСЕНО. Анали - 5-ти изследователски и разширителен конгрес на FSG. 5. 5; 55-57, 2017
- МИНИСТЕРСТВО НА ЗЕМЕДЕЛИЕТО, РИБАРСТВОТО И ГОРИТЕ. По-добре знайте какво да ядете: зехтин. Наличен в: . Достъп на 23 ноември 2020 г.
- ГАРСИЯ АЛВЕС, Ана Катарина. Аналитични техники за контрол на качеството на маслото. Проект за стаж, Политехнически институт в Томар.
- RODRIGUES Marina, ROCHA Marta et al. Зехтин и здраве. Хранителни. 15. 14-18, 2012
