Прекомерната консумация на химически добавки може да бъде вредна за здравето и да предизвика главоболие, възпаление в червата и в дългосрочен план, дори рак. От друга страна, в случай на храна с бактерии и насекоми, ако преминава през готвене при високи температури, опасността се намалява или елиминира, защото топлината разрушава тези вещества.
Въпреки това, ако замърсяването или употребата на подправени продукти като картон, кожа и животински трупове се извършва в преработени продукти като наденица, шунка или морталадел, идентифицирането на проблема става по-трудно поради високото използване на веществата, за да се прикрие вкусът, миризмата и консистенцията на този вид храна.
Например, предоставянето на храни, замърсени с вредни за здравето микроорганизми, косми, насекоми и косми от мишки например, вече е забранено и добре наблюдавано, но също така е важно да се притеснявате за химикалите, които индустрията използва за подобряване на вкуса, цвета, консистенцията и миризмата на продукти като месо, колбаси, конфитюри, болоня, желета и замразена готова храна.
Как да разбера дали храната е замърсена
За да се определи дали храната е замърсена, основните признаци са силна миризма и обикновено кисело или гранясно, а цветът и последователността са се променили. В месото, например, цветът е тъмно червен, скучен и с най-голяма консистенция, докато рибата има мирис на сяра, мека консистенция, загуба на люспи и белезникави очи.
Вече има случаи, при които замразена лазаня от болонезе се е правила с пилешко или конско месо, а не с говеждо месо, за да се произвежда говеждо месо. Също така е обичайно да се правят колбаси и кюфтета с кожа, черен дроб, бъбреци, мазнини и пилешки кости, както и царевица и соя, за да се увеличи рентабилността на продукта.
Химическите добавки са по-опасни за здравето
Въпреки че храненето с мастни, кожни, костни и животински косми не е здравословно, честото потребление на химически добавки може да доведе до още по-лоши последици за здравето като чревно възпаление, главоболие, замаяност, повръщане, алергии и мастна тъкан.
Количеството и видът на добавката трябва да бъде направено в съответствие със законодателството, което освобождава или забранява вещества и ограничава количествата им в храната. Основният проблем обаче е, че потреблението на няколко индустриализирани храни на дневна база причинява на населението да надвиши безопасното ограничение за здравето.
Как да идентифицираме хранителните добавки
Всички добавки, използвани за производството на преработени храни, трябва да бъдат включени в списъка на съставките на етикета на продукта. Най-общо, те се представят със странни и трудни наименования като емулгатори, стабилизатори, сгъстители, анти-свързващи вещества, мононатриев глутамат, аскорбинова киселина, ВНТ, ВНА и натриев нитрит.
Вж. Следната таблица за примери за хранителни добавки и в какви храни те са най-често използвани:
| добавъчен | храна | Лоши навици |
| Нитрит и натриев нитрат | Изпечени, варени меса, сирена и преработени меса като бекон, шунка, колбаси | рак на дебелото черво, ректума и намаляване на кислорода в кръвта |
| Фосфорна киселина | Безалкохолни напитки, замразени млечни продукти, бали и хлебни изделия | Камъни в бъбреците, редуциране на калций и слабост на костите |
| BHA и BHT | Маргарини, торти, тост, пайове и хляб | Токсично действие върху черния дроб и рака |
| Мононатриев глутамат | Подправяне в кубчета, сосове, супи на прах, мигновени юфка, бързо хранене, замразени готови | главоболие, изтръпване, мигрена, гадене, диария, изтръпване |
| Галила де Пропила | Маргарини, растителни мазнини, растителни масла | дразнене в стомаха |
| сулфити | замразени картофи, бисквити, лютеница, лимонов сок в бутилки и дехидратирани плодове | намаляване на витамин В1 и главоболие |
| венци | Сладоледи, супи, конфитюри, желета | намалява абсорбцията на витамини |
В допълнение, индустрията също може да постави само акронимите на тези продукти, които винаги са инициализирани с буквите INS и последвани от число, като по този начин се появяват имена като INS 123, INS 249 и INS 321 например.
Как да избегнете добавките
За да се избегне прекомерна употреба на хранителни добавки, винаги трябва да се предпочита консумацията на храни в естествената им форма, като зърнени храни, плодове, зеленчуци, меса и яйца. Също така е важно да изберете биологични храни, тъй като те се произвеждат без пестициди и без изкуствени химикали, което спомага за поддържането на здравето.
Друг важен съвет е винаги да се чете етикета на храните и да се предпочитат тези с малко съставки, като се избягват тези с странни имена или номера, тъй като те обикновено са хранителни добавки.
Виж 5 други продукта с вредни химични вещества.
